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　　太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大；腹部皮肤呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白；头大额宽，额部和后驱皱褶深密，耳特大，软而下垂，形如烤烟叶；四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高，梅山猪的四肢末端为白色，俗称“四白脚”；乳头8～9对，最多12.5对，乳头数为8～9对的个体约占82%。

　　依产地不同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。

　　太湖猪体型中等，各类群之间存在一定差异，以梅山猪体型较大，骨骼较粗，成年猪体重：公猪192千克，母猪172千克，体长分别为154厘米和147厘米，胸围分别为134厘米和128厘米，体高分别为90厘米和77厘米；米猪骨骼较细；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间；沙乌头猪体质较紧凑。

　　繁殖性能高

　　太湖母猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。产区育种场， 初产母猪平均产仔12.14头，二胎14. 48头，三胎及三胎以上平均15. 83头。各类群之间差异不显著。太湖猪的高繁殖性能与其性器官、性机能发育早密切相关。小公猪首次采精日龄：二花脸猪为56～66天，嘉兴黑猪74～77天，梅山猪82.3天，枫泾猪88天。二花脸小公猪90日龄时可以采到正常精液，4～5月龄时精液品质已基本达到成年公猪的水平。小母猪首次发情日龄，二花脸猪平均为64天、体重15千克。母猪在一个情期内的排卵数，二花脸猪4月龄为17.33枚，8月龄26.0枚；枫泾猪8月龄16.7枚， 成年时达31枚；成年嘉兴黑猪平均为25. 68枚； 梅山猪29枚。现今由于条件改良，二花脸、梅山猪的经产母猪平均可达16头以上，三胎以上，每胎可产20头，优秀母猪窝产仔数达26头，最高纪录产过42头。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。

　　杂交优势强

　　太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。

　　20世纪50年代起， 产区群众以中型约克夏公猪与太湖猪母猪进行杂交生产商品猪，70年代之后以大约克夏猪、苏联大白猪、兰德瑞斯猪为父本， 太湖猪为母本的二元杂交组合商品猪全面普及，1984年以来以杜洛克猪为终端父本的三元杂交商品猪得到较快发展。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。

　　实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。各种经济杂交组合的推广，对提高商品猪增重速度、产肉能力以及养猪经济效益，发挥了重要作用。

　　肉质鲜美独特，育肥性能

　　太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。

　　梅山猪25～90千克体重阶段，日增重439克，每千克增重耗精料4千克，青饲料3.99千克，折合消化能51. 63兆焦;嘉兴黑猪25～75千克体重阶段， 日增重444克，每千克增重耗精料3.82千克，青饲料0.21千克，折合消化能45. 35兆焦。太湖猪屠宰率为65%～70%，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花油、板油所占比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高，各类群之间略有差异。枫泾猪、梅山猪皮重占比例较高，二花脸猪和米猪的脂肪较多。75千克体重的枫泾猪胴体瘦肉率39.92%、脂肪28. 39%、皮18.08%、骨11. 69%; 74千克体重的嘉兴黑猪屠宰率69. 43%，眼肌面积15. 48平方厘米， 肌肉含水量74. 36%， 粗蛋白质含量23. 05%， 肌纤维直径36.46微米。

　　产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种.分布较广，类型较多，包括上海的梅山猪，松江，金山的枫泾猪，浙江嘉，平湖的嘉兴黑猪，江苏武进的焦溪猪，靖江的礼士桥猪，启东海门的沙虎闲猪等。太湖猪体型较大，体质疏松，头大额宽，面部微凹，额部有皱纹。如焦溪猪按皱纹多少，深浅可分为大花脸和二花脸。耳大皮厚，耳根软而下垂。背腰宽而微凹，胸较深，腹大下垂，臀宽而倾斜，大腿欠丰满，后躯皮肤有皱褶，全身被毛稀松，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶头一般为8－9对。繁殖能力强，一般初产母猪每猪每窝产活仔10头以上；经产母猪产活仔14头以上，断奶育成12头以上，初生重0.7千克，仔猪45日龄断奶窝重在100千克左右，2月龄断奶重9千克左右。6月龄体重约为65千克－70千克。适宜屠宰体重为75千克左右，屠宰率为67%.成年公猪体重140千克，母猪110千克左右。

　　太湖猪是中国乃至全世界猪种中，繁殖力最强、产仔数最多的一个品种。它分布范围广、数量多、品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌肉脂肪较多，肉质较好，是一个具有优良特性的品种资源。

　　中华人民共和国农业部公告第662号根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告，二○○六年六月二日太湖猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录。

　　全身被毛黑色,耳中等大垂向前下方,头面有清晰皱纹,嘴中等长而直,四肢结实,背腰平直,腹小,后躯丰满,具有明显的瘦肉型猪特征；生长肥育性能生长速度快,179日龄体重可达90千克以上,肥育期日增重623克,饲料效率3:1;屠宰率72.9%,胴体瘦肉率56%；繁殖性能繁殖性能好,保持了太湖猪的髙产仔特性,初产母猪平均产仔11.68头,经产母猪平均产仔14.45头,核心群母猪产仔15.67头。苏太母猪性情温驯,母性好,成熟早,发情征候明显,母猪6~7月龄可以参加配种使用,受胎率高。4.杂交利用在瘦肉猪商品生产中是良好的母本,与大约克或长白猪杂交具有明显的杂种优势,其生长速度、瘦肉率和肉质性状都达到了良好的效果。

　　苏太母猪具有产仔多、生长速度快、瘦肉率高、耐粗饲、肉质鲜美等优良特点，可作为生产三元瘦肉型猪的母本。

　　苏太母猪全身被毛黑色，耳中等大耳垂向前下方，头面有清晰皱纹，嘴中等长而直，四肢结实，背腰平直，腹小，后躯丰满，具有明显的瘦肉型猪特征。

　　苏太母猪9月龄体重116.31千克，公猪10月龄体重126.56千克；育肥猪体重25-90千克阶段，日增重623.12克，饲料利用率3.18，达90千克体重日龄178.90天。

　　苏太猪体重达90千克屠宰率72.88%，平均背膘厚2.33厘米，眼肌面积29.03平方厘米，胴体瘦肉率55.98%。

　　苏太猪母猪平均乳头7对以上，适配年龄为6~7月龄，公猪为7~8月龄；初产母猪平均产仔11.68头，35日龄断奶育成仔猪10.06头，60日龄仔猪窝重184.31千克，经产母猪平均产仔14.45头，35日龄断奶育成仔猪11.80头，60日龄仔猪窝重216.25千克。

　　苏太母猪与长白公猪杂交，其后代164.43日龄体重可达90千克，胴体瘦肉率可达到60%以上，平均窝产瘦肉量达到487.08%。

　　苏太母猪可在我国大部分地区饲养，适宜规模猪场、专业户、农户饲养。

　　体型外貌

　　我国目前的大约克夏猪体格大，体型匀称。耳立，鼻直。背腰多微弓。四肢较高。与引进初期相比，体型无明显变化，在饲养水平较差的地区，体型变小或腹围增大。皮毛全白，少数额角皮上有小暗斑。据对799头猪的统计，平均乳头数14.52±0.035枚。

　　生长发育

　　在良好饲养条件下，大约克夏后备猪生长发育较迅速，6月龄体重可达100公斤左右。

　　据铁岭种畜场测定，24月龄公猪（3头）平均体重263公斤，体长169厘米，胸围154厘米，体高92厘米，成年母猪（4头）相应为：224公斤，168厘米，151厘米，87厘米。

　　生产性能

　　繁殖性能

　　性成熟较晚，母猪初情期5月龄左右，一般于8月龄、体重达125公斤以上时初配，但以10月龄前后初配为宜，其产活仔数多、60日龄的断乳窝重高。

　　母猪的发情期3—4天，发情周期20（18—22）天，后备母猪一般发情期较长，但接受配种的时间较短，一般只有一天左右。妊娠期114—116天，断乳后一般3—7天发情，部分母猪在泌乳期间发情。

　　肥育性能

　　大约克夏猪的增重速度快，饲料利用率高。 据湖北省农科院畜牧兽医研究所进行大群肥育测定，在每公斤配合料含消化能3.2兆卡、消化粗蛋白132克、采用自由采食的条件下，从仔猪（190头）断乳养至体重达90公斤左右，日增重689克，每公斤增重耗料3.09公斤。肥育猪的日增重在季节上存在一些差异，在南方，夏季炎热，猪的食欲较差，增重速度受到影响。

　　大约克夏猪的屠宰率较高，背膘薄，眼肌面积大，胴体瘦肉率高。在生产实践中，由于母猪性成熟晚，一般不阉割即进行肥育，公猪多阉割后肥育。据湖北省畜牧兽医研究所试验，公猪不经阉割进行肥育，胴体瘦肉率较阉割后的公猪显著提高，肉质并无异味。

　　父母本均为不同的外来品种所培育的二元母猪叫“外二元母猪”。

　　外二元母猪

　　指的是由两个国外引入品种猪之间进行杂交生产的杂种母猪,如最常见的大约克×长白、大约克×斯格、杜洛克×大约克、杜洛克×长白等.这种外二元母猪具有体型大、瘦肉率高、产仔数适中、体态丰满、四肢强健、背腰平直、不踏蹄不拖肚等优点,在饲养条件较好的情况下,有较高的生产性能和市场价位,多数养殖场、养殖户喜欢饲养的基础母猪群。

　　优势特点

　　二元母猪结合长白与大白杂交后的优势，适应性强，耐粗饲、产仔多，母性好，又可以充分利用优良瘦肉型猪生长快，育肥效果好、瘦肉率高的特点，可以较快的提高商品猪的瘦肉率。

　　二元母猪特点：1.产仔数高 2.分娩容易，难产少 3.仔猪整齐度高 4.耐粗饲，使用寿命长 5.终身窝产仔数高。